Ingrediënten

Benodigdheden

• Vijzel
• Tapasprikkers

Bereiding marinade

• Snijd de onderkant van het citroengras. Verwijder het buitenste blad, snijd de stengel in 3 stukken.
• Doe samen met de knoflook, gember en eventueel zout in de vijzel. 
• Stamp flink tot alles fijn is. Hierdoor komen de geuren en smaken goed vrij.
• Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. 
• Voeg het rasp toe aan de vijzel. Houd het sap apart.
• Voeg de suiker en sambal toe. 
• Stamp tot het goed vermengd is.
• Meng de sojasaus, olie en 2 el citroensap door de marinade in de vijzel. 
• De citroen zorgt voor frisheid én voor mals vlees. De marinade is nu klaar.

Bereiding overig

• Rijg het vlees aan de tapasprikkers en leg de stokjes in een ruime schaal waar ze allemaal in passen. 
• Schenk de marinade erover en laat afgedekt in de koelkast minimaal 45 min. marineren. 
• Neem de saté uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. 
• Rooster het sesamzaad 2 min. in een koekenpan zonder olie of boter. Laat afkoelen op een bord.
• Doe de sojasaus, ketjap, pindakaas en kokosmelk in een steelpan. 
• Pers de knoflook erboven en verwarm op laag vuur. Roer tot een egale saus.
• Verhit de grillpan en gril de saté in porties in 4-6 min. goudbruin en gaar. Keer regelmatig. 
• Serveer de saté met de saus en bestrooi met het sesamzaad.

Het vlees kan ook de avond ervoor al in de koelkast worden gemarineerd