Ingrediënten

• 1 kg kruimige aardappelen
• 2 friszoete en stevige appels (bijv. jazz)
• 250 gr gerookte spekblokjes 
• 2 el mosterd
• 500 gr gekookte wijnzuurkool
• 75 gr rozijnen
• Vers gemalen zwarte peper
• Scheurtje droge witte wijn
• 1 rookworst 

Benodigdheden

• Pureestamper

Bereiding

• Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken. 
• Kook de aardappelen in water met zout in 20 min. gaar. 
• Snijd de ongeschilde appels in kwarten, verwijder de klokhuizen en snijd in stukjes. 
• Bak in een kleine braadpan de spekblokjes op laag vuur uit. 
• Schep de mosterd erbij en roer glad. 
• Voeg de zuurkool met aanhangend vocht, scheutje witte wijn, appel, rozijnen en versgemalen peper toe. 
• Schep alles om en doe de deksel op de pan. 
• Stoof de zuurkool met appel 15 min. 
• Verwarm de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking. 
• Snijd de worst in plakjes. 
• Giet de aardappelen af en stamp grof met de pureestamper. 
• Voeg de zuurkool met het vocht en de rookworst toe en schep alles voorzichtig om.