Ingrediënten 

• 500 gram rijpe tomaten
• 1 knoflookteen
• 2 eetlepels sherry azijn
• 50 ml olijfolie extra virgen en 2 eetlepels extra
• 2 sneetjes oud witbrood (ongeveer 30 gram broodkruim ervan)
• zeezout naar smaak

Ganerering

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel sherry azijn
• 2 gekookte eieren
• 4 mooie plakken serrano ham

Benodigdheden

• Staafmixer of keukenmachine

Bereiding

• Blancheer de ingekruisde tomaten even in heet water, haal het velletje eraf en ontpit ze. 
• Pureer met behulp van een keukenmachine of staafmixer de knoflook, tomaten, azijn, olijfolie en het broodkruim tot een homogeen geheel. 
• Schenk al druppelgewijs de 2 overige eetlepels olijfolie erbij en blijf mengen tot de dikke soep zich gebonden heeft. 
• Zet de soep 15 minuten in de koelkast.
• Kook ondertussen de eieren, pel ze en snij ze doormidden.
• Verdeel de soep over kommen, druppel er wat olijfolie en sherry azijn over en serveer met de serranoham en de eieren. 
• Lekker met wat extra brood erbij.