Ingrediënten

• 150 gr Gruyère
• 150 gr Emmentaler
• 150 gr Appenzeller
• 150 gr Vacherin Fribourgeois (Gruyère)
• Knoflook
• 350 ml witte wijn
• 1 tl citroensap
• 1-3 tl kirsch
• Maïzena
• Zwarte peper
• Mespunt nootmuskaat

Lekker met

• Blokjes brood
• Reepjes paprika
• Reepjes komkommer
• Cherry tomaatjes
• Mini knakworstjes
• Pittige gehaktballetjes

Benodigdheden

• Caquelon (Aardewerken fonduepan)

Bereiding

• Rasp alle kaas en zorg ervoor dat deze op kamer temperatuur is
• Plet een teentje knoflook, halveer deze en wrijf de fonduepan hiermee in
• Houdt een paar eetlepels wijn achter, om de maïzena mee aan te maken, doe de rest in de fonduepan
• Breng de wijn aan de kook totdat het geheel bruist 
• Laat voor een sterkere knoflooksmaak een aantal teentjes knoflook in de pan meekoken en verwijder deze alvorens verder te gaan met de volgende stap
• Voeg een scheutje citroensap toe: hierdoor smelt de kaas beter en krijg je een homogener mengsel
• Voeg bij een matig vuur beetje bij beetje de kaas toe aan de wijn onder voortdurend roeren, zodat deze smelt
• Het kaasmengsel niet te hard laten koken, en niet te lang verhitten, het wordt dan te rubberachtig en moeilijk te verteren
• Voeg naar wens Kirsch toe
• Bindt de fondue met maïzena totdat een gladde massa ontstaat.
• Breng op smaak met peper en nootmuskaat