Ingrediënten

• 250 gr bloem + extra om te bestuiven
• 175 gr boter
• 75 gr fijne kristalsuiker + 2 el extra
• 2 eieren, gesplitst
• 250 gr bramen (diepvries)
• 250 ml slagroom 
• 1 zakje vanillesuiker 
• 250 gr mascarpone 
• 300 gr frambozen 
• poedersuiker om mee te bestuiven
• Zout

Benodigdheden

• Keukenmachine
• Vershoudfolie
• Bakpapier
• Deegroller

Bereiding

• Doe 250 gr bloem, de boter, 75 gr suiker en 1 mespunt zout in de keukenmachine. 
• Maal tot een kruimelig deeg. 
• Voeg al malend 1 voor 1 de eidooiers toe. 
• Neem het deeg uit de kom en leg op een met bloem bestoven werkblad. 
• Kneed kort en vorm een bal. 
• Leg verpakt in vershoudfolie 1 uur in de koelkast. 
• Bestuif de deegbal met bloem en rol op bakpapier met een deegroller uit tot een cirkel van 26 cm doorsnede. 
• Leg het deeg met het bakpapier op een groot bord. 
• Duw met duim en wijs­vinger puntjes in de rand zodat er een kartelrandje ontstaat. 
• Prik met een vork gaatjes in de bodem. Zet het bord 20 min. afgedekt in de koelkast. 
• Verwarm de oven voor op 180 °C. 
• Schuif de bodem met het bakpapier op een bakplaat en bak in ca. 20 min. lichtbruin en gaar. 
• Laat de bodem op de bakplaat afkoelen.
• Doe de bramen met 1 el suiker en 150 ml water in een steelpan. 
• Breng aan de kook en laat 5 min. pruttelen op laag vuur. Neem van het vuur en laat afkoelen.
• Klop de slagroom met de vanillesuiker en 1 el suiker net niet stijf. 
• Schep de mascarpone erdoor. 
• Verdeel over de bodem en leg de frambozen erop. 
• Bestrooi met poedersuiker en serveer met de bramensaus.