Ingrediënten

• 200 gr bloem + extra om te bestuiven
• 100 gr boter, gesmolten
• 4 mildzoete appels (bijv. jonagold), geschild
• 100 gr suiker
• 50 gr rozijnen
• 1 el gemalen kaneel
• 1 zakje vanillesuiker 
• 1 tl gemalen kruidnagel
• 3 el citroensap
• 50 gr amandelschaafsel
• 4 beschuiten, fijngemalen

Bereiding

• Breng een pan water aan de kook. 
• Meng 100 g bloem, 50 g boter, 120 ml lauwwarm water en 1 mespunt zout. 
• Voeg de rest van de bloem toe en kneed met de hand soepel. 
• Schenk het kookwater uit de pan. 
• Leg het bakpapier in de pan en leg het deeg erop. 
• Dek af en laat 90 min. rusten. 
• Verwarm de oven voor op 190 ºC. 
• Verwijder de klokhuizen van de appels. 
• Snijd het vruchtvlees in blokjes van 0.5 x 0.5 cm (brunoise). 
• Meng met de suiker, rozijnen, kaneel, vanillesuiker, kruidnagel, het citroensap en amandelschaafsel. 
• Rol het deeg met de deegroller op een met bloem bestoven werkblad uit tot een lap van 20 x 30 cm. 
• Leg op een passend stuk bakpapier en rek het met de hand verder uit tot 50 x 70 cm, tot het deeg bijna doorzichtig is. 
• Bestrijk royaal met boter. Bestrooi met de beschuit. 
• Verdeel het appelmengsel over de helft en laat 4 cm aan de randen vrij. 
• Vouw de zijkanten naar binnen. 
• Rol de strudel op met behulp van het bakpapier. 
• Bestrijk met de rest van de boter. 
• Leg de strudel op een met bakpapier beklede bakplaat. 
• Bak ca. 55 min. in de oven. 
• Laat iets afkoelen. 

Lekker met 

• poedersuiker en vanille-ijs.