Ingrediënten

• 60 gr bloem
• zout
• 1 el
• 150 ml melk
• 1 rode paprika, in kleine blokjes
• 2 zongedroogde tomaten in olie
• 100 gr verse geitenroomkaas
• peper
• 2 el radijskiemen
• 30 gr boter

Bereiding

• Meng de bloem met ¼ theelepel zout en voeg het ei toe
• Schenk al roerend de melk erbij en meng totdat er een glad beslag ontstaat
• Dek het beslag af en laat ongeveer 30 minuten rusten
• Laat de tomaten uitlekken en hak deze fijn
• Voeg de tomaten samen met de paprika blokjes toe aan de roomkaas en roer totdat er een glad mengsel ontstaat
• Voeg zout en peper naar smaak toe
• Meng de radijskiemen erdoor
• Verhit 1 el boter in een pan
• Voeg een soeplepel beslag toe en bak de dunne crêpe ongeveer 1 minuut per kant, tot hij goudbruin is
• Neem de crêpe uit de pan en bak zo nog vier crêpes
• Leg elke crêpe op een stuk plastic folie en laat ze afkoelen
• Verdeel de roomkaasvulling over de crêpes
• Rol de crêpes met behulp van het plastic folie op en draai de uiteinden dicht 
• Leg de crêpes minimaal één uur in de koelkast
• Verwijder de folie en snijd in schuine stukken