Ingrediënten

• 300 gr gekruide worstjes, bijv. Toscaanse worstjes (AH)
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 3 tomaten
• 2 rode uien
• 2 teentjes knoflook
• 1 kleine afbak ciabatta
• 1 zak rucola
• Olijf olie
• 2 el Italiaanse kruiden

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 200^oC
• Snijdt de worst in grove stukken en bak in een koekenpan gaar
• Snijdt de paprika's in grove stukken en doe in een ruime ovenschaal
• Snijdt de tomaten en de uien in partjes en voeg toe aan de ovenschaal
• Snijdt de knoflook in dunne plakjes en voeg toe aan de ovenschaal
• Besprenkel de groenten met olijfolie en voeg 1 el Italiaanse kruiden toe
• Mix alles door elkaar, zodat de groenten onder de olie en kruiden zitten. 
• Breng op smaak met zout en peper
• Voeg de stukken worst aan de groenten toe en meng nog een keer goed door elkaar
• Zet de ovenschaal onder in de oven, en laat ong. 25 minuten gaar worden. 
• Snijdt ondertussen de Ciabatta in de lengte doormidden
• Mix olijf olie met de rest van de Italiaanse kruiden en smeer de binnenkant van het brood hier mee in. 
• Leg de broodhelften, met de gekruide kant naar boven op een bakblik en bak de laatste 10 minuten mee boven in de oven. 
• Wanneer de groenten gaar zijn, en het brood goudbruin uit de oven halen. 
• Snijdt het brood in grove blokken van ongeveer 3-4 cm.
• Doe in een grote schaal de rucola, voeg de groenten en het brood toe en mix alles door elkaar