Ingrediënten

• 8 eieren gesplitst
• 200 gram suiker
• 50 gram gezouten boter
• 50 gram pure chocolade
• 60 gram cacaopoeder
• 1 eetlepel koekkruiden
• 100 gram bloem
• 100 gram cranberrycompote
• 100 gram mascarpone
• 200 gram pure chocolade
• 200 milliliter slagroom

Benodigdheden

• springvorm Ø 24 cm ingevet

Voorbereiden

• Verwarm de oven voor op 180°C. 
• Klop de eidooiers schuimig met 100 gram van de suiker. 
• Klop de eiwitten in een andere kom stijf met de rest van de suiker. 
• Verwarm de boter en chocolade samen tot beide gesmolten zijn. 
• Laat niet te heet worden. 
• Zeef de cacao, koekkruiden en bloem boven de eidooiers en schep alles rustig door elkaar. 
• Klop het chocolade-botermengsel erdoor tot alles goed is vermengd. 
• Spatel de eiwitten voorzichtig erdoorheen. 
• Giet het beslag in de springvorm en bak in circa 60 minuten gaar onder in de oven. 
• Laat de taart afkoelen op een rooster.

Bereiden

• Roer de cranberrycompote goed los met de mascarpone. 
• Laat voor het glazuur de chocolade in de slagroom smelten op een lage stand en roer goed door. 
• Laat al roerend afkoelen tot lauwwarm. 
• Snijd de taart horizontaal doormidden en bestrijk de onderkant met de cranberryroom. 
• Leg de bovenkant erop. 
• Zet de taart op het rooster boven een pan op een bakplaat. 
• Giet het chocoladeglazuur over de taart en strijk met een groot mes de bovenkant glad. 
• Laat overtollig glazuur wegvloeien langs de zijkant van de taart.