Ingrediënten

• 200 gram varkenslapjes
• 60 gram Jamon Serrano (gedroogde ham)
• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels peterselie
• 2 eieren
• 2 theelepels melk
• gedroogd broodkruim
• frituurolie 

Variaties

In plaats van een vulling met Serrano ham, kan je de flamenquin ook vullen met andere ingrediënten, of een combinatie van deze ingrediënten. 

• Chorizo
• Gekookt ei
• Kaas

 Bereiding

• Sla de varkenslapjes plat met een vleeshamer of een pan
• Leg op ieder varkenslapje een plakje ham.
• Meng de knoflook en de peterselie door elkaar en bestrooi de varkenslapjes ermee. 
• Rol de varkenslapje op vanaf de korte kant en zet ze vast met een cocktailprikker. 
• Doop het vleesrolletje in het ei en bedek het dan met broodkruim. 
• Verhit de frituurpan op 180° C. 
• Bak de opgerolde varkenslapjes goudbruin aan alle kanten. 
• Laat ze uitlekken op keukenpapier.
• Snijd in stukjes en serveer direct.