Ingrediënten

Zwitserse room

• 250 gr melk
• 80 gr (basterd)suiker
• 2 kleine eidooiers
• 20 gr custard
• 8 gr geweekte gelatine
• 1 vanille stokje
• 280 gr geslagen room

Gelei

• 300 gr aardbeiencoulis 
• 100 gr sinaasappelsap
• 50 gr suiker
• 10 gr geweekte gelatine

Overig

• 1 cake
• 1 kilo kleine aardbeien

Bereiding

• Leg plastic folie op de bodem van een vierkant of rechthoeking bakblik
• Leg daarom dunne (halve centimeter) in de lengte gesneden plakken cake
• Breng melk met het vanillestokje, de suiker, de eidooier en de custard al roerend aan de kook en laat dit goed doorkoken
• Voeg de geweekte gelatine toe, zeef de massa en laat afkoelen
• Verwijder de kroontjes van de aardbeien en leg ze op hun kop, naast elkaar, op de cake
• Meng het volledig afgekoelde custard mengsel met de geslagen room 
• Stort dit voorzichting uit over de aardbeien
• Laat opstijven in de koelkast
• Breng de aardbeiencoulis met de sinaasappelsap en suiker aan de kook
• Los hierin de geweekte gelatine op
• Zeef de massa en laat afkoelen totdat deze lauw is, maar nog wel vloeibaar
• Giet de gelei over de taart en laat in de koelkast opstijven
• Haal de taart uit de bakvorm, en snijd deze zodat de snijvlakken van de aardbeien zichtbaar zijn

 Recept van Erik de Mönnink - Bron 'De Telegraaf'