Ingrediënten

• 50 gr walnoten, fijngehakt
• 1 kruidenbouillontablet
• 500 gr Parrano kaas
• 4 takjes basilicum
• 4 dl slagroom
• 4 el groene pesto 
• Zout & peper
• 2 dikke sneden witbrood

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 225ºC
• Breng 5 dl water met de bouillontablet aan de kook
• Rasp de kaas grof en laat deze al roerend in de bouillon smelten
• Snijd de helft van de baslicum in reedpjes
• Roer de slagroom, basilicumreepjes en 2 eetlepels pesto door de soep
• Breng op smaak met zout en peper
• Besmeer het brood met de rest van de pesto en bestooi aan één kant met de walnoten
• Rooster ze midden in de oven in circa 7 minuten knapperig en snijd in stukken. 
• Garneer de soep met de croutons en de rest van de basilicum

 Pureer de soep indien nodig met een staafmixer