Ingrediënten

• 2 kipfilets
• 1 limoen, schoongeboend
• 4 el mayonaise
• tabasco
• 15 gr basilicum blaadjes
• 40 gr rucola
• 15 gr koriander blaadjes
• peper & zout

Bereiding

• Breng een pan water met 2 tl zout aan de kook
• Voeg de kipfilet toe, en laat in ongeveer 12 minuten gaar worden. Houdt het water tegen de kook aan (pocheren)
• Neem de kip uit de pan en laat iets afkoelen
• Rasp ondertussen de groene schil van de limoen en pers de helft van de vrucht uit
• Meng de mayonaise met het rasp en het sap van de limoen.
• Breng op smaak met tabasco, peper en zout
• Snijd de kip in dunne plakjes
• Scheur de basilicum in grove stukken en meng met de rucola en koriander.
• Voeg de kip en de mayaise toe
• Verdeel over kleine bakjes en bestrooi met zout en peper naar smaak