Ingrediënten

• 3 el walnoten
• 4 el olijfolie
• 1 el rodewijnazijn
• 1 tl Franse mosterd
• 2 el vloeibare honing
• 1 rode ui
• 250 gr pitloze rode druiven
• 150 gr rucola-sla-melange
• 200 gr geitenkaas chèvres doux

Bereiding

• Verwarm de ovengrill voor.
• Rooster de walnoten in een koekenpan zonder olie of boter in 3 min. goudbruin.
• Laat afkoelen op een bord.
• Klop met een garde ¾ van de olie, azijn, mosterd en honing tot een vinaigrette.
• Breng op smaak met peper en eventueel zout.
• Snijd de ui in dunne ringen.
• Meng de vinaigrette met de druiven, sla en ui.
• Leg de geitenkaas op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met de rest van de olie.
• Schuif de bakplaat 8 cm onder de grill.
• Laat in ca. 4 min. zacht en lichtbruin worden.
• Verdeel de salade over borden en leg op elk bord 3 plakjes geitenkaas.
• Schenk de honing erover en bestrooi met de walnoten.