Aardappeltortilla
Ingrediënten
- 1 zoete ui
- olie
- 450 gr aardappelschijfjes
- 5 eieren
- 2 tl mexicaanse kruiden
- Zout & Peper
Bereiding
- Pel de ui en snijd deze in ringen
- Verhit olie in een pan, en fruit hierin de uiringen 10 min op een zacht vuurtje. Laat de ui niet bruin worden!
- Schep de aardappelschijfjes erdoor en fruit deze enkele minuten mee.
- Klop in een ruime kom de eieren met de Mexicaanse kruiden los.
- Schep het aardappelmengsel uit de pan en door het eimengsel.
- Doe olie in de pan en bak de omelet ong. 5 minuten, totdat de onderkant goudbruin is.
- Laat de tortilla op een deksel glijden en keer hem vervolgens in de pan.
- Bak ook de andere kant in enkele minuten goudbruin.
- Laat de tortilla afkoelen.