Ingrediënten

• 350 gr lichtbruine basterdsuiker
• 350 gr patenttarwebloem
• 350 gr boter
• 1½ el speculaaskruiden
• ½ tl zout
• 70 gr pecannoten
• 4 eieren
• 1 tl vanillearoma
• 3 friszoete en aromatische appels (bijv. elstar)

Bereiding

• Meng 150 gr basterdsuiker met 150 gr bloem in een kom.
• Snijd 150 gr boter in blokjes en voeg met de koekkruiden en het zout toe.
• Kneed met je vingertoppen snel tot een kruimelig deeg.
• Hak de noten fijn en meng erdoor.
• Dek af en zet in de koelkast.
• Verwarm de oven voor op 170 °C.
• Breek de eieren boven een ruime kom en voeg de rest van de suiker (200 gr) toe.
• Klop met een mixer in 5 min. tot een licht en luchtig mengsel.
• Smelt ondertussen de rest van de boter (200 gr) in een steelpan.
• Laat iets afkoelen en meng door het eimengsel.
• Zeef de rest van de bloem (200 gr) erboven en spatel samen met het vanillearoma voorzichtig maar zorgvuldig door het eimengsel.
• Schil de appels, snijd ze in kwarten en verwijder het klokhuis. Snijd de kwarten in stukken.
• Vet de ovenschaal in.
• Schep het beslag in de schaal en verdeel eerst de appel en dan de deegkruimels erover.
• Bak de kruimelcake in het midden van de oven in ca. 50 min. goudbruin en gaar.