Ingrediënten

• 75 gr boter
• 300 gr country cookies
• 100 gr witte chocolade
• 3 eieren
• 600 gr roomkaas naturel
• 50 ml sinaasappelsap
• 150 gr suiker
• 500 gr cranberry's (diepvries)
• 200 ml rode port

Benodigdheden

• Keukenpapier
• Springvorm
• Staafmixer of keukenmachine

Bereiding

• Laat de boter op kamertemperatuur komen en zacht worden.
• Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier.
• Verwarm de oven voor op 175 ºC.
• Maal de boter en de cookies in de keukenmachine fijn.
• Verdeel de kruimels over de bodem van de vorm en druk goed aan.
• Hak de chocolade in stukjes.
• Klop de eieren los.
• Meng de chocolade, roomkaas, het sinaasappelsap, de suiker en eieren in de keukenmachine tot een gladde massa.
• Schep het mengsel in de vorm.
• Bak de cheesecake in het midden van de oven in ca. 50 min. gaar.
• Neem uit de oven en laat iets afkoelen.
• Kook de cranberry’s met de port tot de port stroperig is en de cranberry’s gebarsten zijn.
• Verdeel de cranberrysaus over de cheesecake.

Je kunt de cheesecake 's ochtends bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast.