Ingrediënten

• 10 gr verse munt, alleen de blaadjes
• 1 komkommer
• 1 citroen, schoongeboend
• 250 gr Griekse yoghurt
• 1 teen knoflook, geperst
• 1 groene paprika, in kleine stukjes
• 3 el olijfolie extra vierge
• Zout & peper

Bereiding

• Snijd de munt fijn en houd wat achter voor garnering. 
• Halveer de komkommer in de lengte en verwijder met een theelepel de zaadlijsten. 
• Rasp het vruchtvlees grof en doe het in een zeef. 
• Duw er met een lepel zo veel mogelijk vocht uit. 
• Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. 
• Meng de yoghurt met de komkommer, citroenrasp, knoflook, munt en paprika. 
• Breng op smaak met citroensap, de olie en peper en zout. 
• Bestrooi met de achtergehouden munt.