Ingrediënten

• Bereid de vulling een dag van te voren voor
• Bak de uien in een koekenpan met boter totdat de uien glazig zijn.
• Snijdt de chorizo worst (zonder vel) in grove stukken en maal tot gehakt in de keukenmachine
• Voeg de chorizo toe aan de uien en bak gaar
• Voeg de knoflook, de aromat, de piment en de paprikapoeder toe aan de pan en roer door
• Voeg de paprika en de tomaten puree toe
• Breng op smaak met oregano, zout & peper
• Laat de saus inkoken onder voortdurend inkoken.
• Haal de pan van het vuur en doe het mengsel in een zeef zodat het laatste vocht eruit kan druppelen.
• Laat het mengsel afkoelen en zet daarna afgedekt in de koelkast

Het deeg

• Doe de bloem in een kom en maak ik het midden een kuiltje.
• Doe daar 60 ml olie, de boter, melk, zout en bakpoeder bij. 
• Roer alles met een houten lepel tot het deeg van de zijden loslaat.
• Laat de deegbal 30 minuten rusten. 
• Verdeel het deeg in ronde plakken met een doorsnee van 8-10 cm en ong. 4 mm dik
  
• Leg op elke plak deeg een lepel vulling
• Vouw de plakken deeg dubbel en druk de randen goed dicht. Zorg dat er geen lucht meer zit in de empenadas.
• Bestrijk de emapanadas met wat losgeklopte ei.
• Leg ze op de bakplaat en bak de empanadas in 25 minuten goudbruin