Ingrediënten

• 50 gr zachte boter
• 2 el rode pesto
• 1 teentje knoflook, geperst
• 1 focaccia- of ciabattabrood
• 3 vleestomaten
• 150 gr mozzarella in dunne plakjes
• 250 ml melk
• 4 grote eieren
• 100 gr Parmezaanse kaas, geraspt
• 1 el gehakte verse (of diepvriens) Italiaanse kruiden (oregano, tijm, baslicum)

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 180ºC.
• Meng de boter met de pesto en het geperste teentje knoflook.
• Snijd het brood in dunne schuine plakken en besmeer ze aan één kant met de pestoboter.
• Kruis de vleestomaten in, leg ze even in heet water, pel ze en snijd ze in plakken. 
• Leg afwisselend plakjes brood, mozzarella en tomaten schuin achter elkaar in een lage ovenschaal, zodat de lagen elkaar iets overlappen.
• Klop de eieren met de melk, peper, zout en Italiaanse kruiden.
• Giet dit mengsel over het brood, de tomaten en mozzarella.
• Strooi de geraspte kaas erover en schuif het gerecht 30-35 minuten in de oven totdat het gaar en goudbruin is.
• Garneer met tijm of basilicum.