Ingrediënten

• 2 sneetjes droog witbrood zonder korst
• 1 kleine ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 el olijfolie
• 1 tl grof zout
• 1 komkommer
• 1 grote rode paprika, grof gesneden
• 4-5 grote rijpe tomaten
• 2 el rode wijn of sherry azijn
• 8½ dl ijswater 
• snufje cayennepeper

Garneringen

• Croutons
• Hardgekookte eieren, in blokjes gesneden
• Gesnipperde paprika (rood en/of groen)
• Lente ui, in ringetjes gesneden
• Groene of zwarte olijvenl, ontpit en fijngesneden

Benodigdheden

• Blender of keukenmachine

Bereiding 

• Zet een kleine pan met water op en breng aan de kook
• Schil de komkommer grof en snijd deze doormidden en verwijder de zaadlijsten
• Snijd de komkommer helften in kleine blokjes
• Snijd de tomaten kruislings in, dompel kort onder in het kokende water en ontvel de tomaten. 
• Verwijder de zaadjes van de tomaten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
• Week het brood in een bakje water en kniip het uit.
• Pureer het brood in een blender of keukenmachine met ui, knoflook, olijfolie en zout.
• Voeg de komkommer en paprika toe aan het broodmensel en vervolgens de tomaten en de azijn*
• Zet dit mengsel minimaal 12 uur in de koelkast, het liefst een hele nachr. (Alternatief: 30 minuten in de vriezer)
• Verdun het mengsel voor het opdienen met ijswater (geen ijsklontjes) en breng op smaak met cayennepeper.
• Serveer de soep met verschillende garneringen

* bij een kleine blender of keukenmachine moet dit misschien in twee gedeelten