Aardbeien-kwarkcake

Rating: 0 sterren
0 stemmen

Ingrdiënten

  • 1 citroen (schoongeboend)
  • 150 gr boter (op kamertemperatuur)
  • 250 gr fijne kristalsuiker
  • 3 eieren
  • 300 gr volle Franse kwark
  • 100 ml volle melk
  • 2 tl bakpoeder
  • 400 gr zelfrijzend bakmeel
  • 500 gr aardbeien
  • 185 gr roomkaas
  • 100 gr poedersuiker + extra om te bestuiven

Benodigdheden

  • Ovenschaal (34 x 23 cm)
  • Bakpapier

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 175 °C. 
  • Bekleed de ovenschaal met bakpapier
  • Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit.
  • Doe de boter en suiker in een grote kom en klop met een mixer in 5 min. luchtig. 
  • Voeg al mixend een voor een de eieren toe.
  • Meng het citroenrasp, de kwark en melk door het botermengsel. 
  • Zeef de bakpoeder en het bakmeel erboven en spatel luchtig door.
  • Verdeel het beslag over de ovenschaal. 
  • Snijd de helft van de aardbeien in kwarten en duw ze voorzichtig in het beslag zodat ze niet meer zichtbaar zijn.
  • Bak de cake in ca. 50 min. gaar in het midden van de oven. 
  • Steek er na 40 min. een satéprikker in. 
  • Komt deze er schoon uit, dan is de cake gaar. 
  • Laat op een rooster in 2 uur afkoelen.
  • Meng de roomkaas, poedersuiker en het citroensap tot glazuur. 
  • Bestrijk de cake ermee. 
  • Snijd de rest van de aardbeien in partjes en verdeel over de cake. 
  • Bestrooi met poedersuiker.