Ingrdiënten

• 1 citroen (schoongeboend)
• 150 gr boter (op kamertemperatuur)
• 250 gr fijne kristalsuiker
• 3 eieren
• 300 gr volle Franse kwark
• 100 ml volle melk
• 2 tl bakpoeder
• 400 gr zelfrijzend bakmeel
• 500 gr aardbeien
• 185 gr roomkaas
• 100 gr poedersuiker + extra om te bestuiven

Benodigdheden

• Ovenschaal (34 x 23 cm)
• Bakpapier

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 175 °C. 
• Bekleed de ovenschaal met bakpapier
• Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit.
• Doe de boter en suiker in een grote kom en klop met een mixer in 5 min. luchtig. 
• Voeg al mixend een voor een de eieren toe.
• Meng het citroenrasp, de kwark en melk door het botermengsel. 
• Zeef de bakpoeder en het bakmeel erboven en spatel luchtig door.
• Verdeel het beslag over de ovenschaal. 
• Snijd de helft van de aardbeien in kwarten en duw ze voorzichtig in het beslag zodat ze niet meer zichtbaar zijn.
• Bak de cake in ca. 50 min. gaar in het midden van de oven. 
• Steek er na 40 min. een satéprikker in. 
• Komt deze er schoon uit, dan is de cake gaar. 
• Laat op een rooster in 2 uur afkoelen.
• Meng de roomkaas, poedersuiker en het citroensap tot glazuur. 
• Bestrijk de cake ermee. 
• Snijd de rest van de aardbeien in partjes en verdeel over de cake. 
• Bestrooi met poedersuiker.