Ingrediënten

• 30 gr koriander 
• 400 gr geraspte oude kaas
• 2 rode paprika's, in kleine stukjes
• 6 bosuitjes, in dunne ringetjes
• 1 teen knoflook, fijngesneden
• 2 tl sambal oelek
• 8 tortilla wraps 
• Zout & peper

Bereiding

• Snijd de helft van de blaadjes koriander grof. 
• Meng in een grote kom de kaas, paprika, bosui, knoflook, koriander en sambal. 
• Verdeel het mengsel over 4 wraps, leg de andere 4 wraps er bovenop en druk zachtjes aan. 
• Dek af met vershoudfolie en bewaar tot gebruik in de koelkast. 
• Verhit 2 koekenpannen met anitaanbaklaag. Bak in elke pan 1 quesadilla 5 min. tot de kaas gesmolten is en de wraps knapperig zijn. Keer halverwege. Bak vervolgens de 2 andere quesadilla’s. 
• Snijd in punten en bestrooi met de rest van de koriander.